Rezept und Klassiker
Plätzchenteig
Kennt ihr das? Der Teig klebt am Nudelholz, die Sterne reißen beim Hochheben, und im Ofen laufen sie zu kleinen Pfannkuchen auseinander. Dabei steckt das Geheimnis eines guten Plätzchenteigs nicht in einer besonderen Zutat, sondern in der Temperatur: Mürbeteig mag es kalt. Und mit der alten 1-2-3-Regel könnt ihr euch das Rezept sogar ohne Zettel merken.
Menge
ca. 50 Stück
Zeit
geht
Skill Faktor
easy
Kategorie
Gebäck
Hallo Community, die 1-2-3-Regel heißt: 1 Teil Zucker, 2 Teile Butter, 3 Teile Mehl. Mehr braucht ein klassischer Mürbeteig nicht. Und warum wir in der Adventszeit überhaupt so viele Plätzchen backen, seht ihr im Video und lest ihr in unserem Beitrag Warum Plätzchen zu Weihnachten?
Zutaten
für ca. 50 Plätzchen
Für den Teig
- 300 g Mehl (Type 405)
- 200 g kalte Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- Abrieb von ½ Bio-Zitrone oder 1 Päckchen Vanillezucker
Für den Zuckerguss
- 150 g Puderzucker
- 2–3 EL Zitronensaft
Wie viel Zitrone oder Vanille rein darf, müsst ihr für euch selbst herausfinden. Da hat jeder so seine Vorlieben.
Zubereitung
Schritt 1
Mehl, Zucker, Salz und Zitronenabrieb in eine Schüssel geben, die kalte Butter in kleinen Würfeln und das Ei dazu. Jetzt zügig mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten – zügig ist hier das wichtigste Wort. Je länger Ihr knetet, desto wärmer wird die Butter, und der Teig wird brandig: bröselig und kaum noch auszurollen. Den Teig zu einer flachen Scheibe drücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Schritt 2
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier belegen. Den Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Fläche 3 bis 4 mm dick ausrollen, den Rest solange im Kühlschrank lassen. Plätzchen ausstechen und mit etwas Abstand aufs Blech legen. Wird der Teig weich und klebrig, einfach nochmal 15 Minuten kalt stellen. Aber keine Sorge, die Reste werden wieder zusammengeknetet und neu ausgerollt.
Schritt 3
Die Plätzchen 8 bis 10 Minuten backen, bis die Ränder ganz leicht golden sind. Sie sind dann noch weich, werden beim Abkühlen aber schön mürbe. Kurz auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Gitter setzen. Für den Zucker Guss den Puderzucker mit so viel Zitronensaft verrühren, dass er dickflüssig bleibt, und die Plätzchen erst verzieren, wenn sie ganz kalt sind.
Also, Ausstecher raus und los geht’s! Ich wünsche Euch einen guten Appetit !!!
